Bạn đã bảo giờ thử làm 1 tách cà phê Espresso chưa? Tin nhà nông sẽ giúp bạn hiểu rõ về cách làm loại thức uống này.

Mục lục bài viết

# Cà phê Espresso là gì?

Xuất xứ của cà phê Espresso

Người ta kể rằng vào thế kỷ XX, tại Ý đã xuất hiện một thức uống mới và dần được phổ biến lan rộng ra các nước lân cận. Khởi đầu là đất nước Tây Ban Nha và bắt đầu phổ biến hơn ở Anh vào những năm 1950, cuối cùng thức uống này đã trở thành thức uống phổ biến trên toàn thế giới.

Ý nghĩa của tên gọi

Loại thức uống này có tên là Espresso mang ý nghĩ là ” Tức khắc, nhanh chóng” chỉ cần nhìn qua tên có thể hiểu được thức uống này được phục vụ cực nhanh. Trước kia, khi người ta nhắc đến Espresso thì đó chỉ là một phương pháp để pha chế cafe. Tuy nhiên, bởi vì cách thức pha cả loại cafe này quá phù hợp với cái tên nên người ta đã thay đổi, dùng tên Espresso để đặt luôn cho loại cà phê này.

Espresso được coi là thức uống cafe tạo nền tảng cho những loại cà phê nhanh khác sau này.

Đặc điểm của loại thức uống này

Người ta bảo rằng, sự khác nhau của kim cương và than là ở áp lực. Cà phê Espresso được tạo ra dưới lực ép máy, đưa nước sôi len lõi qua bột cafe và mang theo những tinh hoa trong từng hạt cafe để chiết xuất ra một ly cafe đậm đà nhất.

Bởi dạng thức uống này được tạo ra từ máy ép, vậy nên quá trình chiết xuất ra cafe được rút gọn. Chúng ta không cần phải chờ đợi để nước thấm dần qua lớn bột cafe rồi mới từ từ nhỏ xuống nữa. Vậy nên thời gian để hoàn thành một cốc cafe là cực kì nhanh chóng. Có lời đồn rằng để hoàn thành ra một cốc cafe, người ta chỉ cần 1 phút 30 giây để có thể phục vụ khách hàng.

Ly cafe đúng chuẩn sẽ được phục vụ tròng ly sứ trắng. Điều này sẽ làm tăng cảm giác đẳng cấp khi hưởng thụ từng ngụm cafe. Thức uống này thường có đồ dùng kèm như đường, sữa, hoặc kem sữa. Sau này thức uống này đã được các nghệ nhân sáng tạo ra nhiều phương thức uống khác và lấy tên khác như capucinno, latte, macchiato,…

# Các nguyên tắc pha cà phê Espresso là gì?

Về nguyên liệu

Người ta thường lấy hạt cafe mới, sau khi rang tầm 7 đến 10 ngày để sử dụng làm thức uống này. Ngoài ra, để tránh làm mất đi hương vị thơm ngon tự nhiên của thức uống này, người ta thường chỉ dùng một lượng vừa đủ hạt cafe đã rang để xay ra khi làm cà phê Espresso.
Áp suất của máy tạp ra lức nén vào lượng nước sôi được chêm vào bột cafe rơi vào khoảng 9,18 Kg/cm2
Nhiệt độ nước không nên là nước sôi 100 độ để tránh làm mấy đi mùi vị ngon ngất của tách cafe. Nhiệt độ nước nên dùng là khoản từ 90 độ đến 95 độ.
Thời gian chiết xuất vừa đủ để lượng nước ngấm vào bột cafe là Khoảng 30 giây.
Liều lượng dành cho một ly cafe khoảng 10gr, tránh để cà phê quá đặc hoặc quá loãng sẽ làm mất đi vị đặc trưng.
Lượng nước chuẩn khi chiết xuất là Khoảng 25 – 30ml vừa với tầm 10gr cafe. Nếu bạn muốn tăng giảm liều lượng của thành phần nào thì nên tỉ lệ thuận tăng giảm liều lượng của các thành phần liên quan.

Về kỹ thuật

Lực nén: Tạo ra một lực nén khoảng 18kg bằng dụng cụ nén cafe. Điều này sẽ giúp cho các bột cà phê dính chặt vào nhau để nước thẩm thấu nhanh hơn.
Độ mịn cà phê: Bột cà phê mịn sẽ giúp tách cà phê lấy được tối đa hương vị cà phê có trong hạt. Bột cà phê càng mịn thì tách cà phê càng đậm hương vị và ngon hơn.
Cà phê Espresso thường được pha trộn giữa nhiều loại hạt cà phê với nhau để tạo ra một hương vị đặc trưng riêng cho mỗi tách cà phê.
Để đạt được hương vị vốn có của cà phê, bạn cần phải rang cà phê với nhiệt độ phù hợp. Điều này sẽ giúp dậy lên tối ưu hương vị trong hạt cà phê một cách chuẩn nhất.
Việc xay hạt cà phê cũng là một điều cần thiết để tạo ra được một hương vị đúng chuẩn. Quá trình xay hạt của thức uống này cần phải diễn ra nhanh chóng. Việc này sẽ không làm giảm hương vị của cà phê khi tiếp xúc với không khí.

# Cách pha cà phê Espresso chuẩn vị

Đầu tiên: Làm sạch toàn bộ dụng cụ trước khi cho bột cà phê vào.
Thứ 2: Tạo lực nén khoảng 18kg để nén cà phê. (Điều này giúp lượng không khí trong cafe bị thoát ra, lúc ép lược sẽ có được lực ép nhất định để chắt những tinh hoa có trong hạt cafe)
Thứ 3: Nhấn nút xả nước nóng trên máy khoảng 5 giây, ổn định nhiệt độ của nước để đạt được nhiên độ đúng với yêu cầu.
Thứ 4: Gắn bộ lọc porta chứa bột cà phê vào vị trí đầu ra của nước nóng để chuẩn bị bước tiếp theo.
Cuối cùng: Lấy tách đặt dưới vòi của bộ lọc porta, rồi nhấn nút xả nước nóng. Lúc này, nước nóng sẽ chảy qua bột cà phê, thẩm thấu qua và bắt đầu chảy xuống tách phía dưới qua vòi của bộ lọc porta mà bạn đã đặt trước đó.

# Một ly cà phê Espresso gồm những thành phần gì?

Chúng ta sẽ tìm thấy 2 phần của một tách cà Espresso chuẩn vị:

Lớp crema

Là lớp bọt khí CO2 được cấu tạo từ nước và dầu có trong hạt cà phê tạo thành bọt.
Mùi vị của lớp này được đánh giá là khá đắng nhưng cũng chính phần này đã làm nên mùi vị độc đáo của thức uống này.
Đã từng có một cuộc tranh cãi nổi lên vì 2 lựa chọn: Khuấy đều lớp bọt này lên trước khi dùng hay giữ nguyên để thưởng thức đúng mùi vị của các lớp.

Lớp liquid

Là thành phần chính của tách cà phê.
Tạo thành thông qua lượng nước sôi nhất định, thẩm thấu và mang theo hương vị độc đáo của lớp bột mịn cà phê khi pha.

Thông qua bài viết, bạn đã có thể nắm được phương thức để tự mình làm ra một ly cà phê Espresso chuẩn vị. Tất nhiên trong một thời đại của sự phá cách như hiện nay tại sao bạn không thử sức với việc “sáng tác” một tách cà phê cho riêng mình. Hãy cùng tham khảo giá cũng như là những loại cà phê ở Việt Nam thông qua trang web tinnhanong.com nhé!