Cà phê rang mộc là cái tên mà những người thưởng thức cà phê dùng để chỉ một phương thức chế biến để có được thứ thức uống đầy ma lực. Hãy cùng tìm hiểu để biết tại sao cà phê rang mộc lại được yêu thích nhé.
# Cà phê rang mộc là gì?
Theo từ điển Tiếng Việt thì “mộc” theo nghĩa tính từ là để chỉ trạng thái của một vật ở trạng thái thô sơ, chưa được gia công thêm cho đẹp hơn về cảm quan bằng mắt.
Từ định nghĩa nêu trên, có thể hiểu cà phê rang mộc là loại cà phê được chế biến bằng phương pháp rang chín hạt và xay thành bột. Người dùng sẽ lấy loại bột này pha chế và thưởng thức mà không cần thêm bất cứ thứ phụ gia hay hương liệu nào thêm vào.
# Cách rang cà phê mộc thơm ngon:
Cách lựa cà phê để rang mộc thơm ngon:
Để có được mẻ cà phê rang mộc thơm ngon, cần lựa được hạt cà phê ngon. Hạt cà phê ngon là những quả khi được thu hoạch ở giai đoạn chín. Những hạt loại này hàm lượng caffeine, đường, chất béo đã ở mức hoàn hảo.
Nếu bạn là người tự đi thu mua hạt cà phê từ các nhà vườn, nông trại thì cần phân loại cỡ hạt luôn để việc kinh doanh sau này được thuận tiện. Sau đó bằng các biện pháp thủ công hoặc dùng máy để loại bỏ tạp chất ở cà phê.
Đọc thêm:
- Cập nhật giống cà phê ngon nên trồng.
Quá trình rang cà phê mộc.
Hạt cà phê khá giống với các loại hạt phổ biến khác là có phần vỏ lụa bao bọc bên ngoài. Lớp vỏ lụa này mỏng, chịu nhiệt kém nên rất dễ cháy. Trong quá trình rang cà phê mà không may để vỏ lụa cháy ám vào phần bột sẽ khiến thành phẩm bị biến mùi vị.
Ngày nay, với sự hiện đại của máy móc, việc rang một mẻ cà phê mộc thơm ngon là khá dễ dàng. Lý do là vì các máy rang cà phê hiện nay đều có công nghệ tách vỏ lụa bên ngoài hạt cà phê trong quá trình rang.
Nhiệt độ rang cà phê mộc chuẩn ở nhiệt độ giao động từ 190-2500C. Bạn hãy nhớ khoảng nhiệt độ này để có được mẻ cà phê thơm ngon và giữ được vị đặc trưng nhé.
Những lưu ý để cà phê rang mộc được thơm ngon:
Do nhiệt độ rang cà phê cao nên hương vị cà phê rất dễ bị bay hương. Để tránh hiện tượng này, sau khi cà phê chín, cần làm nguội cà phê ngay.
Sau khi hạt cà phê đã nguội, để tránh cà phê bay hương, bay màu, cần phải được bảo quản trong túi chuyên dụng ( túi có tráng màu, tránh ánh sáng chiếu vào bột cà phê). Ngày nay, để bảo quản được lâu, các cơ sở sản xuất cà phê rang mộc với số lượng lớn thường sử dụng túi hút chân không.
Có thể bảo quản cà phê rang mộc bằng dạng nguyên hạt hoặc dạng bột sau khi đã được xay. Do có lượng dầu lớn và dễ bị biến đổi mùi nếu để lâu, do đó để đảm bảo hương vị tươi ngon, thường giới sành cà phê dùng bao nhiêu thì xay bấy nhiêu.
# Cách nhận biết cà phê rang mộc.
Không phải ai cũng có thể tự mua hạt cà phê khô về rang. Vì thế chúng tôi cung cấp giúp bạn cách nhận biết cà phê rang mộc.
Cà phê rang mộc nguyên hạt:
Hạt cà phê sau khi rang, do một lượng lớn nước bị bay hơi, trọng lượng nhẹ hơn rất nhiều. Vì thế, nếu so sánh giữa cà phê rang mộc và cà phê rang bị tẩm ướp thì sẽ thấy thể tích cà phê rang mộc lớn hơn tới 1.3 lần.
Khi tới các cơ sở kinh doanh cà phê rang mộc, bạn có cơ hội mua cà phê nguyên hạt hoặc bột đã được xay. Nếu là cà phê nguyên hạt, ngoài trọng lượng nhẹ thì chúng có thể bị bóp vỡ dễ dàng. Bề mặt của hạt cà phê có độ thô ráp và xuất hiện một lớp dầu mỏng trong suốt, có hương thơm đặc trưng.
Bột cafe rang mộc:
Nếu không có cơ hội được tận mắt chứng kiến xay hạt cà phê thành dạng bột, sẽ khó khăn cho bạn để biết về độ nguyên chất của nó. Bạn có thể kiểm tra bằng các cách sau:
Mùi vị:
Mùi cà phê rang mộc rất thanh tao, quý phái. Đó là lý do để hầu hết những người đã uống cà phê rang mộc sẽ rất khó để uống các loại cà phê nhân tạo hoặc được rang với các loại hương liệu.
Kiểm tra cà phê bằng mắt thường:
Cà phê sau khi được rang và xay thành bột, khi bạn tiếp xúc bằng tay sẽ có cảm giác có chút dầu, tơi và mịn.
Nếu bạn cho bột cà phê lên tay và xoa sẽ cảm giác như cát mịn và có màu nâu của dầu nhưng lại không bị dính tay. Nếu cà phê rang có tẩm ướp hương liệu thì sẽ có cảm giác dính để lại trên tay.
Với cà phê bột rang mộc, khi pha chế sẽ không bị vón cục và có hương thơm dễ chịu. Còn với cà phê có tẩm ướp, khi pha bột cà phê dễ bị vón cục và mùi nồng hơn nhiều.
Màu của nước cà phê:
Nước cà phê sau khi pha sẽ tùy vào việc rang hạt mà ra các cấp độ màu khác nhau. Nếu cà phê được rang vừa chín tới và được bảo quản tốt, nước cà phê sẽ có màu nâu đỏ (màu cánh gián) đẹp mắt.
Người Việt Nam thường pha cà phê đậm đặc, do đó nhìn thoáng sẽ có cảm giác màu nước cà phê là màu đen. Với các loại cà phê có tẩm hương liệu thường sẽ có lớp váng dầu. Với cà phê rang mộc thì nước cà phê luôn luôn có màu nâu cánh gián và độ ánh của lớp dầu mỏng.
# Cafe rang mộc có giá thành bao nhiêu tiền?
Trên thị trường hiện nay, đặc biệt là ở các thành phố lớn, cà phê rang mộc rất được ưa chuộng. Giá cà phê rang mộc biến động tùy vào giá cà phê trên thị trường thế giới và chất lượng hạt. Có loại hạt thượng hạng, giá thành khá cao, tuy nhiên cũng có hạt chất lượng vừa phải giá sẽ thấp hơn.
Vì thế để biết được giá thành cà phê rang mộc là bao nhiêu, các bạn có thể tham khảo giá cà phê trên các website chuyên về giá cả nông sản. Hoặc các bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé.
Mong rằng những thông tin mà Tin Nhà Nông cung cấp giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê rang mộc để nếu có cơ hội thưởng thức thì sẽ cảm nhận được sự nguyên chất cũng như hương vị tuyệt vời của nó.
